第559章 盘龙托金须的改良 (第2/2页)
玉簪子。
宋砚竖起大拇指，“我就说你行吧，王瑞，你迟早成为咱们宋记的大厨。”
王瑞干笑两声，麻木地继续干活。
若是干这份活之前，听见宋砚这么夸他，他多少也会兴奋一下。
但现在根本高兴不了一点。
太磨人了。
数量多也就算了，这还是个细心活，稍有不注意就会将豆芽捅烂。
以至于这 5 个多小时干下来，他都已经陷入一种麻木的状态了。
宋砚见王瑞没什么反应，挠了挠头，但还是继续开口道：“那个……还有一个光荣而又伟大的任务要交给你。”
“别！”
原本觉得自己已经麻木的王瑞差点急得跳了起来，连连摆手道：“小老板，我不行了，真的已经被彻底掏空了。”
emmm……
宋砚也知道之前让他干的活确实磨人，于是也只能作罢，转而找到了夏沐宸，“我有一道很牛逼的菜，哪怕放到地榜里面也能名列前茅的那种。”
夏沐宸今天一天都在练勾芡，所以没摸清楚宋砚的想法，“然后呢？”
“我需要你助我一臂之力！”
宋砚说话的同时，将装满馅料的裱花袋放在了他的手上，又将王瑞那边处理好的豆芽拿了一盘过来，“把这个馅料挤到豆芽里面，应该不难吧？”
夏沐宸眼前一黑。
靠！
这不就是打杂吗？
还以为交给我什么关键任务呢！
夏沐宸很想吐槽，但一想起自己已经来宋记好几天了，却没有做出什么相应的贡献后，只好硬着头皮答应下来。
宋砚见状，便开始准备盘龙托金须的核心之一——龙须面。
先是和面。
高筋面粉入盆，打入蛋清，再倒入昨日吊好的清汤，蛋清起筋，清汤赋味，二者入面，面条才能细而不断。
揉面，然后抻面。
宋砚双手握住面条两端，两臂一振，面条在空中划出一道弧线，“啪”地一声摔在案板上，随即对折、再抻。
一扣变两股，两扣变四股。
八扣之后，面已细如棉线。
十二扣，细若牙签。
十六扣之后，面条已经细到了肉眼几乎难辨的程度，悬在半空，宛若一缕被拉直的月光。
遇水便溶，绝对不是夸张。
不过因为加了蛋清和清汤的缘故，每根龙须面依旧能够保持足够的韧性，拎起来，颤巍巍，却不断。
这一批龙须面先用来炸。
温油下锅，面丝入锅的瞬间“哗”地绽开，像一朵在水中怒放的金菊，三息即起，金黄酥脆。
宋砚迅速将之捞起，放凉之后，选出形状较好的炸龙须面，于指尖翻飞，盘、绕、挑、压，三下五除二，龙角翘起，龙须垂落，一颗威风凛凛的龙首便立在了最大的那个盘子里。
龙身则是用一束束炸面编织而成，环环相扣，蜿蜒盘旋，龙尾盘起，龙身弓起，一副欲腾空而起的架势。
过来帮宋砚炸龙须面的陈高远，看得那叫一个目瞪口呆。
这造型功底，太强了！
面条在他手里根本不像食物，像丝线，像竹篾，像一切可以被塑形的东西。
就算是那些专门用柳条、树枝编东西的老手艺人也不过如此吧？